1、吊爐好
吊爐缸口小、壁厚，木炭在缸底充分燃燒，熱量充滿整個缸體內，受熱均勻
2、食物在缸內很快烤熟，水分不易流失味道和營養就更好。
吊爐烤肉和普通烤肉有所不同。
3、吊爐烤肉樣色明顯不如普通烤肉看上去有食慾！因爲肉汁在燒烤的過程中會縮水
爲了保持肉質在燒烤的過程中不會過於縮水，會在燒烤的過程中不斷的刷油，以保證肉的完整
4、由於本身的肉汁已經蒸發的差不多，烤制的時候只能不停的補充外部油脂，所以樣色好看。
個人感覺傳統燒烤比吊爐燒烤更好吃。首先，傳統燒烤各種小串都是炭火猛烤，料足肉香，更過癮而吊爐燒烤塊都比較大，需要在爐裏慢慢烘烤，如果錫紙包裹的不嚴的話，水份流失大，開爐時就比較幹，口感差。
不過，吊爐燒烤也有個小優勢，就是烤土豆、烤地瓜比較好吃，特別乾麪，這是傳統燒烤不能相比的。總體上說，傳統燒烤更適合喝酒擼串，而吊爐燒烤偶爾吃一次還可以，全當調劑口味了。
