1、準備娃娃菜1000g、泡椒15g、香料適量、鹽20g、糖10g、油15ml。
2、鍋中放入清水，等水快開的時候，把各種香料，像八角茴香、陳皮啊等放入水中，然後加入油、糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鐘之後，關掉火，使湯自己晾涼。
3、將娃娃菜清洗乾淨，一片一片的剝開，然後放在鍋中用熱水燜一分鐘左右，將其撈起瀝乾，去掉多餘的水分。
4、等娃娃菜的水分幹了之後，將其浸泡在剛剛已經煮好並且涼了的湯汁中，大約2個小時就已經入味了，這會雖然可以吃了，但是其實味道還不是特別的好，可以多放幾天，味道會更好
將娃娃菜從1/3處把梗切掉，把葉子一片一片地掰下來，沖洗乾淨，放進籃子中晾乾水分，放入盆中，加入白糖42克、白醋40克、薑末7克、泰國雞醬146克、蒜蓉辣椒醬300克，攪拌均勻，醃製1個小時，裝入密封罐中，蓋上蓋子，醃製12小時即可。
方法
1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以後醃製，醃製時間不能少於五小時，把醃出的水分全部去掉不要。
3、把醃好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到醃菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製，四五天以後裏面的娃娃菜就能入味，自制醃製的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以
