1、刮鱗。刀刃逆着魚鱗刮，把魚埋在冷水裏，在水裏刮鱗可以防止魚鱗四濺。一定要用冷水，否則魚會腥。
2、開啟魚鰓，冷水沖洗。
3、用剪刀剪斷魚鰓和魚骨軸對稱中心的連接處。
4、拽着魚鰓掏出魚的內臟部分。
5、冷水沖洗、剪斷，前處理完成。魚太長會導致魚頭魚尾燉魚的時候伸出水面，魚處理時可以簡單把魚頭直接切掉，簡化處理步驟，但是沒有魚頭，湯底味道會大打折扣。
偏口魚怎麼處理魚鱗
準備食材和工具：偏口魚、水、剪刀、鋼刷。
1、去除魚鱗
將偏口魚清洗乾淨之後，用鋼刷慢慢將偏口魚表面的魚鱗去除，注意去魚鱗的時候力度不要太大，以免刮傷魚肉，否則會影響魚肉的口感和風味。
2、剪掉魚骨連接處
將偏口魚的魚鰓掰開，用冷水沖洗乾淨魚鰓，把魚鰓內的雜質和灰塵全部清洗乾淨，再拿剪刀把魚鰓和魚骨軸對稱中心的連接處剪掉，這樣清理內臟就更方便。
將偏口魚清洗乾淨之後，用鋼刷慢慢將偏口魚表面的魚鱗去除，注意去魚鱗的時候力度不要太大，以免刮傷魚肉，否則會影響魚肉的口感和風味。
