小籠包和湯包揉麪的區別

1/湯包.要用兩種面一種燙麪（用開水冷涼到一定溫度燙麪）一種死麪各一半湯包皮要用手擀麪皮，湯包肉餡用高湯調好放冰箱冷凍一夜第二天拿出來快速包好上籠屜蒸出來就是灌湯包。

2/小籠包.用發麪做麪皮，餡料調好包好上籠屜蒸出來的就是小籠包。

3/二者的區別在於灌湯包必須提前一天用高湯調餡料放冰箱冷凍麪皮是燙麪死麪各一半擀出來的，小籠包是發麪手壓出來的麪皮扯着捏花餡料提前半天調好方便入味。