1、帶皮五花肉，冷水焯水。撇去浮沫，溫水沖洗。
2、蔥姜花椒一個大料，料酒，和涼水，煮五花肉15-30分鐘到筷子插軟。
3、把煮好的五花肉放入醬油（生抽老抽）蜂蜜泡15分鐘。
4、皮抹蜂蜜放鍋裏，皮挨着鍋底炸到醬色。油要多，油需要沒過肉。注意安全，蓋住蓋子，因爲蛋白質遇到熱會跳油。
5、撈出放回之前煮肉的原湯裏煮到皮變皺有小泡。 五花肉切成薄片。
6、放鍋裏油炸丸子。變色撈出。
7、剩下的油炸一下土豆和豆腐
8、現在開始裝火鍋。切好白菜墊在鍋底鋪滿一層。
9、上面鋪上燒肉，丸子，粉條，平菇，海帶，豆腐，炸豆腐，豆腐泡。
10、做湯底。用蔥薑蒜加味極鮮醬油。加一點點老陳醋。放一點鹽。
11、沸水衝一下衝開，也可以用雞湯或者骨湯。
12、湯倒入鍋裏，不需要沒過菜，也不需要太多湯。菜還會煮出來湯。蓋鍋蓋煮20-30分鐘。之後最好一邊加熱一邊吃，味道會越來越好。湯可以繼續加。傳統做法是放在銅火鍋裏炭火燒着，家裏做也可以這樣平鋪在電飯煲或者琺琅鍋裏。一定要沾老陳醋吃燒肉丸子和燴菜。
