蒸莜麪爲什麼要蒸兩次

這個做法是錯誤的。

一般莜麪蒸莜麪要蒸一次，莜麪有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麪常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。蒸熟主要是指把做好的莜麪食品用蒸籠蒸好後，蘸上特製的鹽湯或羊肉湯食用。先取莜麪250克，和乾淨的水250克。燒開水，將莜麪和熱水攪拌在一起，算是1:1的比例，用筷子攪拌。然後開始蒸。