河南燜面蒸兩次，爲的是更入味，更筋道。一句話，更好吃。
燜面的做法不外乎蒸，要想吃到好吃的燜面，不妨你蒸兩次試試，確實是更入味，更筋道。同時，拌菜也要好吃，豆角，蒜薹都好，最主要的是豬肉，五花肉最好，肥瘦正好，油少大點，更好吃，肉好，配菜好，蒸麪再好，一定能做出高質量的燜面。
第一次把麪條蒸熟，第二次把菜湯浸透麪條裏面。
做這種蒸麪條，需要先把溼麪條蒸熟，拌上湯之後再上籠蒸一次，麪條口感會特別好。
兩次蒸麪條，蒸好後都要及時開啟鍋蓋散氣，這樣麪條纔會散鬆不坨。
河南燜面製作蒸兩次是爲了做熟的同時更好吃。第一次是先把麪條蒸熟，第二次是把蒸熟的麪條和菜攪拌均勻後再次蒸，是讓菜和麪味道徹底混合，更入味~所以做河南蒸麪都是蒸兩次的，這樣的操作下，麪條是鬆軟入味，不粘稠，同時和菜葉完全融合，味道更醇厚好吃～
