醃蘿蔔乾爲什麼要曬

我認爲首先應該是便於儲存，其次是將水份曬乾蘿蔔乾會更脆更好吃。蘿蔔本身的水份是很重的。所以，要晾曬把水份曬乾。以前我自己也做過蘿蔔乾，有時候會先曬後醃，曬到蔫了後再加上鹽使勁的揉搓，然後醃一夜第二天再曬至水份基本沒有了再收藏。

也可以切好後先醃一夜，然後再拿去太陽下曬至水份基本幹了之後再收藏。兩種做法，先醃再曬的做法比較難曬，但口感更好！