鮑魚頭數其實是按斤數和數量來分辨的。
如果一斤鮑魚有兩個，這就是兩頭鮑，如果一斤鮑魚有八個，那就是八頭鮑。以此類推。
鮑魚其名爲魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極爲珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。
鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）裏有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在衆多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
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鮑魚怎麼分幾頭鮑魚以“頭數”計算重量由來已久。“幾頭”的意思是表示一斤（500克，說斤是不對的，但這裏遵照習慣）鮑魚裏有幾隻，比如一頭鮑魚是特大的
