一分鐘左右
1、食用油用大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時候就有燙手的感覺。不同的油溫可以製作不同的菜餚，不是都要燒至冒煙。
2、油溫一二成熱時，油的表面變化不大，適合烹製油酥花生、油酥腰果等菜餚。
3、油溫三四成熱時，將手置於油鍋表面時能感覺到熱，適用於幹熘，也適用乾料漲發，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。
4、油溫五六成熱時，油的表面出現明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。
5、油溫七成熱時，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹製方法制作的菜餚。
菜籽油需要熱多久
菜油就是我們常說的菜籽油，它是最容易消化的一種油，血脂高、肥胖的人羣吃菜籽油可以達到降脂減肥的作用，肝膽不好的人羣食用菜籽油也能夠清肝利膽，所以炒菜時用菜籽油是很養生的選擇。
生的菜油放入鍋中，採用大火燒製5分鐘左右，油的溫度達到150到180攝氏度就熟了，植物油所含的不飽和脂肪酸多，在高溫時容易形成多環化合物，會產生致癌物質，所以菜油燒到八成熱爲宜。
菜籽油要在熟了之後炒菜，否則會有一股青草味，也可以在裏面加入蔥、姜、蒜爆香。菜籽油燒到起泡，或者放一個蒜下去，立馬浮起來，而且噼啪作響，就代表生菜油已經熬熟了。菜籽油的芥酸含量高，所以冠心病及高血壓患者注意要少吃。
菜籽油需要熱多久
菜籽油需要熱三分鐘，屬於生油，如果要冷拌涼菜就要加熱熬熟後使用。
超市出售的瓶裝菜籽油是經過熬製脫色的熟油，就不需要再熬熟了。菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
拓展：
菜籽油是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
