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建議炒青豆先焯水。
青豆先焯水,這樣炒的時候很容易熟,而且可以避免和別的菜炒的時候,導致其他菜炒的太爛或太老。經過焯過水以後的青豆,只需炒制3-5分鐘即可。
青豆在焯水時加入少量的鹽,可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中,從而減慢果蔬中溶性營養成分的擴散、減少營養的流失。
青豆中含有豐富的維生素和營養元素,尤其是含有豐富的b族維生素。
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