1．毛蚶搓洗乾淨
2．冷水入鍋，儘量煮至開口，這樣還能好開殼一些
3．開売！去掉一半殼擺盤
4．醬汁：醬油和醋，比例2:1，小米椒、蒜末、香菜末，調好，澆在毛蚶上這樣就可以開吃啦
1、將買來的毛蚶洗淨。最好是用板刷洗，一定要洗乾淨哦！
2、燒一鍋開水，用來淋澆一下生的毛蚶！目的是透過這個淋澆開水，讓毛蚶消毒，還有就是毛蚶會開啓一條縫！方便入味！
3、然後自然冷卻！這個時候可以大概看一下是不是有開口特別大的毛蚶，如果有的話就挑出來，不能做醉蚶的。因爲它可能是不新鮮的毛蚶了，吃了會壞肚子。
4、在冷卻毛蚶的時間裏可以準備佐料了。在一個器皿裏放一大勺的薑末，少許蒜末，一勺糖（喝湯的勺子裏一勺的量），加半瓶料酒（有條件的儘量用好點的料酒，甚至可以是加飯酒，大概半斤的量），200g左右的鮮醬油（醬油放的量自己琢磨一下）然後充分攪拌均勻。
5、等毛蚶足夠冷卻後，就可以將佐料倒入，浸泡半個小時！
6、最後裝瓶酒可以了，放在冰箱裏，可以吃上一個星期沒有問題！
7、每次吃的時候，如果能滴幾滴醋的話就最好了！
