油脂鹽是什麼意思

油脂鹽是進階脂肪酸甘油脂與鹼反應的產物（進階脂肪酸甘油酯+鹼→進階脂肪酸鹽+甘油），肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式爲RCOOM，式中RCOO爲脂肪酸根，M爲金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數一般爲10-18，金屬主要是鈉或鉀等鹼金屬，也有用氨及某些有機鹼如乙醇胺、三乙醇胺等製成特殊用途肥皂的主要成分都是硬脂酸鈉，其分子式是C17H35COONa(碳17氫35+碳+氧+氧+鈉)(也可以寫成RCOONa，由氫氧化鈉[NaOH]和鹼合油脂發生反應產生)。