太原的頭腦是明末清初的“仙醫”傅山發明的，傅山字青主，太原人，是一位具有強烈的愛國主義精神和民族氣節的抗清志士。在明朝滅亡之後，清兵鐵騎蹂躪中原廣大的漢族人民，傅山堅決不向暴力低頭，一生奔波於抗清的事業，他見中原人民體質較弱，就決心利用自己的醫道之長，幫助人民強身健體，以抗擊清朝的殘酷統治。在這個想法指導下，他把腦筋動到了家鄉人民愛吃的“頭腦”上。經過他的改進，確定了太原頭腦的八味配方。
傅山不僅精於醫道，而且擅長書法。他在發明了太原頭腦之後，還特地給這家經營頭腦的飯館題寫了店招：清和元，在這三個大字的上邊又寫了一行小字：“頭腦雜割”，合起來就是“頭腦雜割清和元”。這不是一個簡單的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之後，有滿洲建立的清朝，這兩個王朝都實行對漢人的民族歧視政策，統治也很殘暴，傅山寫的這塊店招，就是時刻提醒人們，要宰割清和元統治者的頭，堅持民族氣節，這便是太原頭腦的來歷，也是“清和元”命名的由來。
清和元名字來歷
關於皇太極改國號爲“清”要從五行之中相生相剋的角度來闡述。在中國的歷史中，下一個朝代總是剋制上一個朝代的，唐朝號稱“東土大唐”，五行屬土，而宋朝屬木，木克土。而唐朝滅亡之後，宋能建立大一統的國家。而金國屬金，土旺生金，金強削木，所以金國打敗了北宋，而蒙元也屬金，所以蒙元覆滅了南宋，明朝屬火，所以明朝又打敗了蒙元。皇太極稱帝之後覺得明朝屬火自己屬金，爲了不被明朝所克，於是便將國號改爲了清，清是屬水的，所以皇太極改國號意在防止明朝復辟。還有從音韻學上來解釋，金和清在滿語裏的發音非常相近，所以皇太極就用“清”作了自己的國號。
元朝名字元世祖忽必烈發佈的改國號並且稱帝的詔書。取《易經》“大哉乾元”之義，將國號“大蒙古國”改爲“大元”，元世祖忽必烈從“大蒙古國皇帝”變爲“大元皇帝。
清和元名字來歷
相傳，清和元飯店建於清初，迄今已有 390多年的歷史。當時，在太原南倉巷中段的地面上有個小吃攤點，主人姓朵，專賣羊肉雜割湯。那時這個攤點既無字號店鋪，也沒有幫工夥計，生意做得並不景氣。
誰知當傅山先生將“頭腦”的配方和親筆所書的“頭腦雜割清和元”的牌匾贈給朵家後，經營情況就很快發生了變化——小打小鬧的攤棚擴展成店，有了夥計幫工，買賣也做得紅火熱鬧起來。從這時起，一過白露節令，“頭腦”便上市供應。
這家飯店也在每天黎明之前便將紅燈幌子高懸門前，早早地做起生意來。
就餐的人們便於五更時分手提燈籠從城內街頭巷尾匯攏而來，把個不大的店堂擠得滿滿當當。
夥計們把一碗碗“頭腦”挨桌端上，堂內香氣四溢，熱氣騰騰。再加上鼎沸的人聲，穿動的人流，使得就食“頭腦”的場景十分可觀。
