一、黃皮燜排骨
食材
黃皮果 15~20顆,排骨 一條,姜 適量,蒜 適量,生抽 兩大勺,鹽 適量,老抽 適量,糖 適量
步驟
1、 排骨洗乾淨斬成小塊~加入姜,蒜,料酒,鹽和生抽醃製約一個小時左右
2、 黃皮洗乾淨,用刀把中間劃開,擠出果核
3、 剝幾瓣蒜切碎,下油鍋炒香後放入排骨
4、 爆炒排骨至變色後放入黃皮炒一會兒~ 加少許水蓋上鍋蓋燜大概五六分鐘~ 掀開鍋蓋,放入一勺老抽,些許糖~ 不夠味就加些鹽~ 再燜一小會兒至汁濃稠
5、 開啟鍋蓋,再翻炒幾下就可以盛入碟內,即可以開動啦
小貼士
1、想要酸味濃點可以選用不是非常熟的黃皮,酸味比較酸
2、喜歡甜一點口感的可以加糖,不喜歡就可以不用加
二、清蒸黃皮魚
食材
黃皮魚,生抽,蒜姜,鹽,黃豆醬,蔥花
步驟
1. 將魚洗乾淨瀝乾水後、一條條排在碟子上、把姜蒜切粒放在魚上、加1勺生抽、少些鹽
2. 再放1勺黃豆醬、用勺子慢抹擦讓魚身沾上醬。備用
3. 我用電飯鍋煮飯一連蒸、飯水燒開後、放魚下鍋蒸、(這魚肉身薄容易熟、所以要等飯水燒開後幾分鐘再下鍋蒸)鍋蓋上、飯熟了跳按健了、開啟蓋把魚拿上來、再蓋上蓋
4. 灑上蔥花即可。