答，，蒸熟的冷凍南瓜變質是這梓的，，一是南瓜肉體積變小，比原來要縮小三分之一，說明南瓜肉開始腐爛。
二是南瓜肉外部明顯滲出清水，好的南瓜肉不會滲水，說明瓜肉與水分已經分離，這些是南瓜變質的表面現象。
三是用鼻子聞一聞，冷凍後的南瓜如果巳有嗖味，說明南瓜放置時間過長，不可再食用。
1、早熟瓜。南瓜皮裏發綠屬於比較早熟的南瓜，是健康南瓜。南瓜皮裏發綠是因爲南瓜成熟以後綠色素沒有完全分解，有殘留的因素影響，可以食用，但味道有點澀，口感不好。
2、變質瓜。南瓜壞了導致南瓜瓤發綠，由於南瓜瓤糖分較高，易受細菌的感染，是南瓜瓤發黴。南瓜發黴會導致大量的微生物和微生物代謝的產物。
1、聞味道
新鮮南瓜會有一股清香，是屬於南瓜比較獨特的香氣，而如果是變質或者是即將變質的南瓜，會有一種很刺鼻的味道，腐臭味會比較重，而且氣味還很明顯，可以輕易判斷出來。
2、捏硬度
新鮮的南瓜是比較硬的，用手觸碰的話，可以感覺是比較堅硬的，而變質的南瓜外殼會變軟，而且是明顯的的軟化，有的可能還會有粘液流出。
3、看外觀
南瓜外表一般是比較平滑，沒有坑或者是腐爛、發黴等異樣情況的，如果南瓜已經帶有黴點或者是有發黑的現象的話，很有可能是已經壞了，是不能吃的。
