切去頭尾，是爲了能吃到清甜的黃瓜。黃瓜的頭尾都含有澀澀的漿汁。
方法：把黃瓜頭尾各切下一點，然後用切下的部分磨切口處，就會磨出一些帶小泡泡的漿，把漿洗乾淨，這樣切出來的黃瓜就會非常清甜。
因爲黃瓜上有很多小刺刺的東西 ，要把它磨下去呀上面髒的東西可多了， 黃瓜頭是苦的。
爲什麼青瓜要磨兩頭
因爲要去掉黃瓜的苦味，在黃瓜的摩擦中，加劇了黃瓜汁液的滲出和蒸發，又由於氧化作用，所以汁液呈現出乳白色。
關於白色汁液成分的推測有很多。有專家表示可能是黃瓜中的水分和黃瓜酶，然後酶在摩擦和受熱的情況下發生了變性，從而出現了白色汁液也有專家說黃瓜切片摩擦滲出的白色泡沫是黃瓜果肉受傷害後的滲出液，含有的成分很複雜有網友稱白色汁液含有黃瓜中的丙醇二酸、單寧和少量的苦味素等，這些物質會有苦澀的味道，所以“擠奶”能使黃瓜變甜。
