食 材：鴨腿1只 洋蔥半個
調 料: 調味汁1碗 胡椒粉 五香粉各一小勺（大約是冰激凌的勺子）
調味汁製作方法
香料類：香葉半片 八角2角 草果1顆 沙姜1塊 花椒5顆 茴香5顆 陳皮1小片
配料類：蔥絲適量 薑絲適量 醬油 酒 白糖 耗油各一調羹
香料類用廚房剪刀全部減碎，加入配料類混合均勻。加入微波爐高火叮1分鐘製成調味汁。
1、鴨腿放在蒸架上，不斷的將滾燙的開水用勺子淋在鴨皮上。鴨皮慢慢地被開水燙熟而輕輕脹起，再繼續淋5分鐘。
2、鴨子拿出，用廚房用紙把水分吸乾。
3、鴨皮 鴨身均勻地塗抹上一層薄薄的五香粉和胡椒粉
4、裏外均勻的刷上調味汁
放置在通風處醃製12個小時（如果夏天溫度很高就放在冰箱裏醃製）
5、通風處醃製過後，鴨子表皮將調味汁全部吸收會變得很乾。此時鴨子就醃好了。
6、烤盤鋪上錫紙，鋪上切好的洋蔥絲，倒入醃製剩下的汁子，放上醃好的鴨子180°預熱5分鐘，200°上下烤20分鐘。
酸梅醬，涼開水，白糖，白米醋。 酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。 ［做法］ 檸檬榨汁，白糖適量、鹽放入化開，放入酸梅醬拌勻即成。 酸甜適口，還有檸檬的清香味。
