用料：黃鴨叫 3條、豆腐 3塊、蒜切片 適量、姜切絲 適量、紫蘇 適量、小米辣 適量、鹽 適量、料酒 適量、蠔油 適量
做法步驟
步驟 1所有材料事先準備好，黃鴨叫可以要賣魚的老闆處理好，我特別交代了老闆把魚身上的三根硬刺砍了...豆腐是買的嫩豆腐
步驟 2要魚不粘鍋有兩個竅門，一是熱鍋冷油，二是放鹽，把鍋燒到冒煙的時間立馬轉小火，撒一勺鹽，然後迅速把魚下鍋，轉大火，煎魚，時不時晃動一下鍋子，防止魚粘鍋
步驟 3魚煎制兩面金黃後下蒜片，薑絲，料酒延着鍋邊淋一圈，最好不要直接對着魚上淋
步驟 4姜蒜煎出香味之後加入涼水，水最好一次性加足，中途再加水的話沒那麼鮮，持續大火一直把湯燒到呈奶白色一定要大火
步驟 5湯呈奶白色之後加入豆腐，繼續煮2-3分鐘，途中加鹽和蠔油調味
步驟 6調好味之後加紫蘇和小米辣，煮一分鐘出鍋
步驟 7這一碗鮮香味美的黃鴨叫煮豆腐就做好了...味道真特別好，雞精味精都不用放
步驟 8黃鴨叫煮出來真的是黃色的哦
