下面我爲大家推薦這三種雲南蘸水，適合各種菜系的配料。
胡辣椒麪蘸水
胡辣椒麪：把辣椒烤糊以後碾碎。所以吃的時候除了辣還有一點胡香的味道。
放小蔥、2勺胡辣椒麪、滴一點生抽、一點鹽，就可以了。等吃的時候放一點煮好的湯攪拌一下就OK了。雞湯、魚湯、排骨湯、豬腳湯都可以用這個。
油辣子蘸水
將生油燒熱後倒進芝麻粒、花椒麪、辣椒麪，攪勻的油辣椒，然後撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調入鹽和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。
檸檬蘸水
這個適合吃清湯海鮮鍋、椰子雞火鍋。放3顆蒜末、2片薑末、2顆小米辣末、半顆檸檬汁、3片檸檬、香菜碎。再放3或4勺醬油，兌1勺純淨水，就可以了。
