鴿子蛋蒸着總破咋回事

溫度太高水太多了，還有一種可能是它本身就變質了壞的，所以纔會有些破。建議你還是用中火溫度好控制，比較方便快捷實用乾淨整潔衛生。

  蒸蛋器蒸鴿子蛋子時如果出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的.如果用針在大端刺一小孔，鴿子蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂.鴿子蛋應該放在冷水中加熱煮

火太猛，蒸汽過大，鴿子蛋內外受熱不均勻所致。解決辦法很簡單：蒸鴿子蛋時，水開有蒸汽時，火關小，讓鴿子蛋慢慢受熱，內外溫差不過大，鴿子蛋就不會破。