主材料:豬板油2500克
輔料:大蔥250克，生薑150克，食用鹽3克，青花椒8粒，料酒1勺。
做法:
1，首先將豬板油中多餘的瘦肉和隱藏在邊上的淋巴去除掉
2，去除雜質和淋巴之後將豬油切成小塊備用，切成麻將大小即可。
3，將大蔥切成小段備用，生薑切成薑片備用，姜蔥是用於煉豬油時加入增香去除異味。
4，準備瓦罐器具1個，加入適量的食用鹽（約3克），再加入適量的青花椒，這一步的目的是延長豬油裝在裏面的保質期。
5，在鍋中加入適量的清水，加入切好的豬油首次焯水1分鐘，時間的計算方法必須是水開之後的1分鐘，這一步的目的是去除板油中的血漬和雜質
6，1分鐘之後撈出備用。
7，然後鍋中重新加入適量的清水，再次將豬油下鍋焯水1分鐘，中途加入適量的料酒去腥，這一步可以有效的去除板油的異味。
8，焯水1分鐘之後撈出備用
9，鍋洗乾淨之後加入1碗純淨水，然後將豬油下鍋轉中小火煉10分鐘。
10，此過程分爲3個階段，第一階段是前3分鐘，這一步是去除豬油中的水份，所以此時會有大量的水份蒸發鍋中冒白煙，鍋裏面的油脂此時是乳白色。
11，第二階段是6分鐘之後鍋中的蒸汽明顯減少，然後鍋中的油脂逐漸變成透明色。
12，在第二階段也就是熬製6分鐘之後加入切好的姜蔥下鍋，此時開始進入第三階段出油增香。
13，熬製9分鐘油渣和姜蔥會變成金黃色（油脂明亮），然後將油脂取出放入裝有鹽和花椒的器具中。
14，熬製好的豬油待冷卻之後即可儲存
1、首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以，切成小塊可以提高煉油的速度。
2、切好以後取出炒鍋，通電加熱，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬製，豬肥肉會慢慢緊縮。
3、要勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內沒有水分時就要改爲小火，這個時間火太大，豬油很容易變黑，繼續熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關火把豬油和油渣倒出，用笊籬把油控出倒在盆中。
4、油渣可以包包子，也可以煮麪條，吃起來很香，豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，加入食鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放涼以後豬油就成奶白色。
