九月份成熟
新鮮的蓮蓬一般在七八月份開始蓬鬆成熟，一般在七月中旬左右就開始上市，到八月底左右就開始變老，所以在蓮蓬剛上市的時候吃是最鮮嫩的，剛摘下來的更甜嫩。
蓮蓬到了九月份以後就會從鮮嫩的綠色開始慢慢變黑，變黑的蓮蓬就是完全成熟了，稱其爲老蓮子，老蓮子也是可以食用的，它的口感雖然沒有新鮮蓮子那樣嫩，但是也別有一番風味，吃起來很粉，可以用來煮粥，夏天用蓮子煮粥吃可以清熱降火、養心安神。
蓮蓬一般八月份成熟。蓮蓬也就是蓮子肉，蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大而稱之爲蓮蓬。蓮花中心的果實，其實就是蓮蓬，蓮蓬每一個孔洞中含有一枚小堅果，這個堅果就是蓮子。
