1、豬肉必須選前腿肉(烤出來的肉乾纔不會有硬的感覺)，放冰箱冷凍成團。
2、取出豬肉洗淨，切成約1mm左右的薄片，越薄的豬肉烤出來越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分攪拌均勻。
5、加入五香粉，充分拌勻，放進冰箱冷藏醃製10個小時以上。
6、將醃製好的豬肉取出，一片片放進框子中，在太陽下曬乾水分(現在的天氣2-3個小時就足夠了)。
7、將曬乾的豬肉，逐一放在鋪好油紙的烤盤上。
8、烤箱預熱230℃，上下火，中層，烤7-8分鐘左右。
注意事項
豬肉乾要做得好吃：一是食材的選擇，要選豬前腿的豬肉，如果可以的話，買到梅肉部分那就更好二是食材的準備，豬肉要切得夠薄且醃製入味，還必須曬得足夠幹。
食材:
豬瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g
自制豬肉乾的做法:
1、 豬瘦肉儘量選前蘭肉，請師傅幫忙切成薄片。
2、 將豬肉洗乾淨，放進料理盆，加入生抽、白糖與五香粉。
3、 將所有配料與豬肉充分抓勻後，靜置醃製3個小時以上。
4、 將豬肉完全攤開，放置在烘乾機的烤架上。
5、 烘乾機設定“60℃”、3個小時，將豬肉烘乾。
6、 烘乾好的豬肉已經比較堅硬，若有些豬肉切得比較厚，可以增加烘乾的時間。
7、 將烘乾好的豬肉平鋪在放了油紙的烤盤上。
8、 烤箱設定“220℃”、18分鐘、上下火烤箱先空烤10分鐘，再將烤盤放入，烤8分鐘，即可將肉乾取出。
9、 涼卻後的豬肉乾即可食用，吃不完的肉乾須密封儲存放冰箱冷藏保鮮。
