爲什麼炸好的蝦一股怪味

如果是新鮮的蝦，那產生怪味的原因是海鮮中含有一種叫做“三甲胺”的化學物質。三甲胺是脂肪類化合物，有很濃的腥味，難溶於水，加入白酒或料酒醃製一段時間在加工，腥臭怪味自然就會除掉了。

還有炸蝦需要剔除蝦線，不然口感會受到影響，味道也會有泥土味。