做法:
將拇指蘿蔔，胡蘿蔔和芹菜洗淨切段。
將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻醃製15分鐘。將醃出的水倒掉，並沖洗乾淨瀝乾水分。
準備個提前用開水燙過的乾淨無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過鹹成鹹菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿蔔的湯汁就調好了。
放手指蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置醃製3-5小時入味即可食用，也可以醃製過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。
醃蘿蔔鹹菜怎麼醃好吃又脆不辣
答，醃蘿蔔鹹菜好吃 又脆又不辣 。主要掌握以下幾個要點 ，一是先把蘿蔔 清洗乾淨 ，切成1cm長的小長條 ，放在陽臺上進行晾乾，不要晾的太乾 ，然後撒上食鹽 用手進行揉醃，這時放少許的糖 ，裝入封閉的瓶罐中 ，進行24小時的醃製就可以使用了 這樣可以使醃製的蘿蔔清脆可口 。
