食材：豬大骨2斤，蓮藕1個，魷魚乾1塊，香菇適量，八角1個，桂皮1塊，生抽，老抽，料酒，排骨醬，大蒜，白糖
做法：1，平時做肉類的燉菜可以加少許魷魚乾和香菇，可以增加營養，又可以增香，魷魚乾、香菇用溫水泡5分鐘，清洗乾淨備用。
2，豬大骨選用的是豬尾骨，也可選用排骨。豬大骨加2勺麪粉清洗，可以去除腥味，清洗後擠幹水分，蓮藕削皮後，切成滾刀塊。
3，豬大骨冷水下鍋，加1勺料酒，加薑片，焯水1分鐘左右，撈出後清洗乾淨，瀝乾水分，不管什麼肉，焯水都要冷水下鍋，才能更好的去除肉裏面的雜質。
4，鍋熱倒少許油，加1勺白糖，小火炒出糖色，倒入豬大骨，炒幹水分，翻炒均勻，炒至上色即可。
5，再倒入蓮藕、香菇、魷魚乾，加1個八角，1塊桂皮，加1勺生抽，少許老抽，加1勺排骨醬，繼續翻炒均勻。
6，將炒好的食材倒入燉鍋，加入沒過食材一半的水量，加少許白糖，煮開後，轉小火慢燉1個小時，或用高壓鍋，小火15分鐘。
7，燉到湯汁變濃稠，鍋中的食材熟透即可，出鍋前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出鍋了。
