咖啡中的CMC是什麼

CMC作爲一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名爲羧甲基纖維素鈉，分子式爲C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性後得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用於食品、醫藥、牙膏等行業。CMC爲白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。