準備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙
具體做法如下：鱘魚清理乾淨後，去頭，取出魚肉，再切成片，接着放入湯盆，加入少許食鹽，加入半個雞蛋清，加入少許胡椒粉，抓勻醃製一會備用！再將番茄切成小塊，生薑切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1湯匙白糖提鮮，番茄出汁後，加入1碗清水，再煮開，然後放入鱘魚片，蓋上鍋蓋，大火燜煮30秒，30秒後揭蓋，加入1茶匙食鹽，再放入九層塔適量，翻炒均勻，即可出鍋！
方法如下:
清燉鱘魚，鱘魚1500克。辣椒-紅尖椒5克，白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精一2克。將10克香菜10克醋10克豬油煉製50克大蒜，白皮10克等爲主料烹飪的菜餚。
將鱘魚宰殺治淨片，取淨肉切成6.6釐米，寬9.9釐米長的塊放入盤中加鹽，醃30分鐘，將蔥洗淨，姜去皮，切絲兒，蒜去蒜衣拍鬆，紅辣椒，去蒂兒去籽。洗淨切絲兒。炒鍋燒油，下底油放蔥，薑絲兒炒出香味兒，加湯下魚塊兒，放鹽，醋糖，紅辣椒，蒜瓣兒味精同燒。
待燒開後，文火燉30分鐘左右，撒上香菜段即可上菜。
