1、幹辣椒用溼毛巾擦乾淨，把幹辣椒打碎，再加入適量的開水在其中攪拌均勻。
2、泡製10~30分鐘左右，似辣椒多少而有所增加泡製時間，之後簡易版的餈粑辣椒就完成啦。
3、本地菜籽油500g～800g倒入鍋中，用油多少取決於個人喜好，最好是油多，沒過辣椒更佳。
4、接下來，倒入餈粑辣椒、郫縣豆瓣醬、姜沫和蒜沫，一同小火炒香。在鍋中辣椒漸漸轉變爲深紅色，乘出密封常溫放置，保質期可達數月。
做法如下：
1、鍋中乾燥不放油，洗好的辣椒條直接放鍋裏焙到兩面焦黃。
2、火候掌握是關鍵，火太大，辣椒表皮容易燒糊，影響口感，所以必須調到最小。
3、幹焙到辣椒表皮起皺就行了。
4、出鍋之後放在案板上，將生薑末和蒜末一起剁碎。
5、鍋中倒油，依次放入剁好的生薑蒜蓉海椒末兩勺鹽、一勺白糖、少許味精、雞精、花椒粉，稍作翻炒，聞到香味即可出鍋。（油要蓋過辣椒）
