小時候吃麪，老一輩的人總會說 “原湯化原食”。老人們在吃完撈麪、水餃後，都要喝點原湯。專家解釋，“原湯化原食”這一說法，從營養學角度來說是有一定道理的，而且麪湯中的營養價值也是不容忽視的！
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麪湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝麪湯可以幫助減少積食。
專家說，麪粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯裏，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麪食在烹調過程中流失的維生素。
俗話說麪食養人，麪食相對於米飯更容易消化，如果有慢性胃炎之類的疾病，建議最好多吃麪食，多喝湯。由於麪湯屬於流食，所以對於胃病患者，經常喝麪湯，有助於胃部的吸收和消化。
麪湯還有滋養面板、除溼氣、解渴、消除煩勞等多種功效，麪湯裏面含有的消化酶對於身體營養攝入量也是比較充分的。
