鐵鍋燉麪餅是發麪還是死麪

鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麪，因爲發麪製作的貼餅子纔會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麪製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麪貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。

鐵鍋燉貼餅子是死麪還是發麪

鐵鍋燉原指東北地區的一種烹飪形式，採用竈臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚。

鐵鍋燉原本是以燒柴爲主，透過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、竈臺魚等。

貼餅子，又稱爲鍋貼，是一種北方地區常見的美食，採用玉米麪或小米麪做成，是貼在鍋周圍烤熟的長圓形的厚餅，口感酥脆。