饢是發麪的。雖然不知道饢是怎麼做的，但是在西安買過，從新疆網購過。吃了幾次。饢表面是有些鼓起的，扎的眼兒深陷，和發麪餅本質是一樣的，只是比發麪餅薄些，硬些。發麪餅是電餅鐺或者其他鍋烙的，而饢是烤的。吃起來有些硬，但餅本身是鬆的。如果是死麪會硬，且板結，不好咬。
這位同志你好! 新疆的饢是發麪的。 製作過程是這樣的 ，首先 把面放發酵粉發好不軟不硬 ，等面發好了以後 ，分成一個一個的大約200克的面劑子，然後就壓平，邊邊要厚一點 ，中間壓薄一點 ，做成一個大約15cm的圓餅 或者30cm的圓餅直徑，做好了發半個小時，就可以烤了。
