步驟/方式1
用料
步驟/方式2
雞胸和巴沙魚洗乾淨吸乾水粉，切塊。
步驟/方式3
大料水。
步驟/方式4
魚肉和雞胸肉扔進攪拌機打成肉糜。
步驟/方式5
加入鹽/糖/料酒/五香粉/少量雞精/紅曲粉等等，粗糙攪拌一下。
步驟/方式6
打入一個雞蛋，組裝廚師機，用那個攪拌的頭。
步驟/方式7
開中速，我這一共十檔，所以我用的五檔，打20到30分鐘。 這個時候可以看準分批加入大料水。
步驟/方式8
把錫紙裁剪成合適的大小。
步驟/方式9
錫紙上刷一點點油防沾，放入打好的肉糜。
步驟/方式10
捲起來。
步驟/方式11
放入蒸鍋，上汽後40分鐘保證熟透。
步驟/方式12
完成。
步驟/方式1
主料：豬肉餡100g、豬肉50g
調料：食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、元貞糖適量、黃酒適量、紅薯澱粉適量
準備一小碗肉餡，再取一小塊瘦肉切成小丁
步驟/方式2
蔥姜切成末
步驟/方式3
把肉餡和肉丁放大碗裏，倒入蔥薑末和適量的鹽五香粉糖生抽黃酒等調料，攪拌均勻
步驟/方式4
拌好的肉餡裏再加紅薯澱粉和清水
步驟/方式5
用筷子攪拌上勁
步驟/方式6
洗好的腸衣套在灌腸的小漏斗上
步驟/方式7
把肉餡灌進腸衣裏，兩頭打結，切記兩端的腸衣要留的長一些
步驟/方式8
鍋裏放清水，蔥薑片和料酒，把灌好的腸放鍋裏開中小火煮
步驟/方式9
最初時要拿根針站在鍋旁邊，往腸衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大約煮15分鐘就好了
步驟/方式10
把腸取出來放在盤裏
步驟/方式11
涼後切片裝盤
步驟1
前腿肉5斤絞成餡
步驟2
把所有調料，加上水一起放入肉餡裏。
步驟3
拌勻
步驟4
用自己有的可以打肉泥的東西絞打成肉泥，我用的絞肉機。
步驟5
全部絞好後，分次加入紅薯澱粉，攪打上勁，醃半個到一個小時
步驟6
羊腸衣洗去外面的鹽，再套上灌腸器，在開開水管，把腸衣裏面洗乾淨，放入碗中，加入沒過腸衣的水，再加入適量白酒，浸泡半個小時
步驟7
灌腸
步驟8
全部灌完後，用棉線按照自己喜歡的長度，打結。並用針在上面扎眼排氣，以免煮的時候爆開
步驟9
都繫好後，掛在凳子上，或自己有的工具上，晾乾表面的水分。大概需要一個小時，我直接用電風扇吹了半個小時
步驟10
晾好後，涼水入鍋，開中火
步驟11
煮至微微冒小泡，大概水溫有七八十度，關最小火，煮至全部漂浮起來就好了，大概需要30－40分鐘。全程小火，不可開大火，要不然容易爆開
步驟12
等完全冷卻了，切片 裝盤即可。可炒可燉，可以烙餅，也可直接吃，隨自己喜好
