刺身乾冰是用熱水還是冷水

乾冰澆涼水或者熱水都可以。乾冰和熱水或冷水放在一起都是給乾冰加熱，溫度加的越高幹冰變成霧狀效果越更快更多。乾冰是固態二氧化碳，澆水後，乾冰會迅速昇華，昇華是吸收熱量的過程，導致周圍空氣溫度降低。空氣中的水蒸氣遇冷液化成霧狀水滴或凝華成小冰晶，產生“冒煙”效果。二氧化碳是看不到的，其實那也不是煙，是霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱