做法步驟
1· 蝦，開背，去蝦線。放生抽、蠔油、料酒、薑絲，切片蒜瓣、蔥段。抓勻後醃製1-2小時
2· 蔥白、洋蔥、1瓣蒜、一片姜，切碎成末
3· 青椒、紅椒切碎備用
4· 醃製好的蝦，去除姜蔥蒜的料，只留下蝦
5· 蝦蘸上澱粉
6· 蝦放入七成熱的油鍋內炸至發紅
7· 依次炸好
8· 鍋內再些油，放入蝦回鍋，炸到完全熟透
9· 取出後放在吸油紙上，備用
10· 另起油鍋，油溫不能太高
11· 放入洋蔥末和蔥白末炒香
12· 再放入蒜末、生薑末煸炒
13· 再放入紅椒和青椒末翻炒
14· 放入炸好的蝦，放上椒鹽翻炒
15· 根據自己口味，放少許鹽調味。可以出鍋了
家常炒大白蝦的做法：
1、白蝦洗淨，先用黃酒或米酒泡着。
2、蒜拍扁去皮切薄片薑切片蔥切段辣椒先用手滾一滾，切掉蒂頭後將籽倒掉，辣椒切小圈。
3、蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。
4、腹部劃開去除另一條泥腸。腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殼很好剝喔!
5、鍋燒熱，下適量的油，炒香蒜和薑片。
6、倒入白蝦煎
7、加入調味料。
8、快炒，並將蝦翻面續煎，並下米酒熗炒。
9、湯汁略收後，放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。
