鹹魚炒飯的配方和做法
食材::大米250克、鹹魚50克、雞蛋1顆、小青菜100克。
調料:蔥花5克、姜5克、鹽1/4茶匙、枸杞子幾個、檸檬汁幾滴、胡椒粉0.5克。
製作步驟:
1、鹹魚清洗乾淨,去除魚骨切小丁。
鹹魚
2、小青菜去除根部和老葉,洗淨切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末,蔥切小段。
蔥姜
4、先把米淘洗2遍,放入新的清水浸泡2小時。
泡大米
5、蒸之前,加入少許鹽、幾滴檸檬汁和幾滴油,攪拌均勻,放入高壓鍋隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出,趁熱攪拌使米粒鬆散。
蒸好
7、把雞蛋打入碗裏,攪打散。
雞蛋
8、把打散的雞蛋倒入米飯的碗裏,加入蔥、姜和枸杞子拌勻,讓蛋液包裹飯粒。
混合
9、把鍋燒熱加入少許油,倒入鹹魚小丁,小火慢慢煎至金黃色整出。
煎鹹魚
10、把鍋清洗乾淨,接着熱鍋加少許油,倒入米飯蛋液,開大火,不停的翻炒米飯。
下米飯液
11、炒勻後,立即將處理好並瀝乾水分的小青菜加入鍋中,炒斷生。
加青菜
12、下入煎好的鹹魚丁,快速翻炒均勻,至米飯鬆散香味溢出。
放鹹魚
13、出鍋裝碗壓平,然後反扣在另一盆中(或碗中)即可!