主料：羊肚。
輔料：香菜。
調料：花生油、大蔥、姜、大蒜(白皮)、醬油、鹽、味精、料酒、醋、芝麻醬、辣椒油。
步驟
洗淨：將鮮百葉用清水洗淨，清洗時注意撕淨肚面上的殘留脂肪。
切條：將鮮百葉捲起來後，切成7mm左右的細條。
制調料：將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內調勻，撒入香菜末、小蔥末。
氽制：用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入薑片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸着調料即可食用。
