原料
沙爆魚肚 (1片)
雜菜 (100g)
午餐肉 (30g)
雞蛋 (1個)
鹽 少許
糖 少許
白胡椒粉 少許
水澱粉 100g
高湯 150ml
步驟1/用熱水泡發沙爆魚肚，大約三十分鐘，要用碗倒扣壓住，這樣才能泡透。
步驟2/選用美國雜菜，其實就是玉米粒，青豆和胡蘿蔔丁
步驟3/午餐肉切丁
步驟4/家裏沒有骨頭高湯我就用雞湯代替了，骨頭高湯煮的羹偏白，雞湯偏黃，二種都可以的
步驟5/泡好的魚肚切丁，高湯燒開後放入魚肚小火燉半小時
步驟6/放入雜菜和午餐肉再燉十五分鐘左右，放入鹽調味，放點糖提鮮。也可再放入5ml蠔油增鮮。
步驟7/用澱粉加水勾芡
步驟8/因爲是做羹湯記住一定要勾二道芡，這樣湯汁纔會濃郁形成羹。
步驟9/雞蛋打散，倒入羹中，倒的時候用一個大勺劃圈這樣的蛋花才漂亮。撒少許白胡椒粉，關火出鍋。
步驟10/一碗五彩魚肚羹就好了
步驟11、美味又好吃的泡沙爆魚肚完成開吃了。
沙爆魚肚怎麼泡發
1、把肚浸軟後，用刀把魚肚表層的油脂颳去，將血筋清除。
2、清除油脂和血筋後，在陽光下曬至十足的乾度，如達不到此幹度，爆開的魚肚就會鬆浮。如有潮溼天氣便要開抽溼設備將其抽至乾身爲止
3、粗大的砂粒放在大鑊內開火爐燒至大熱（攝氏80度以上）
4、當砂粒熱度燒至均勻時，要預備鐵鏟和鉗把熱砂扒開一個小洞，將少量魚肚（幾塊）放下，再用砂覆蓋魚肚，約半分鐘後便要扒開砂粒。
