材料的品種不一樣。
全麥指由普通的小麥加工而成的，它在加工時中不用去掉麩皮
黑全麥就是用黑麥加工而成的，具有含糖低、含高鈣和富硒的優點，所以營養更加的豐富，不過口感也更加的粗糙
1、原料不同：黑全麥粉的原料是整粒黑小麥，不除去麩皮和胚芽全麥粉的原料是整粒小麥。
2、產品標準不同：黑全麥粉沒有對應的國家標準，只有生產企業備案的食品安全企業標準，如Q/PLJⅩ0001S-2020《黑小麥全麥粉》全麥粉對應的國家標準是糧食行業標準，即LS/T3244-2015《全麥粉》。
3、微量元素含量不同：黑全麥粉富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上全麥粉相對黑全麥粉微量元素含量較少。
全麥是指食品所用的麪粉全部用麥子加工而成，一般指原料用的是小麥加工的而黑全麥是指專門用黑麥加工而成的麪粉，由於黑麥數量相對較少，價格比全麥粉高一些。
