將菜迅速倒入鍋中，火就會熄滅。
油鍋着火主要是油的溫度達到了油的着火點，這時，將蔬菜迅速倒入鍋中，油伏溫度降到着火點以下，火會立馬熄滅。
如果，這時不能熄滅油火，就用溼毛巾、溼棉被覆蓋在油鍋上面滅火。
不能用水滅火。
蓋上鍋蓋就滅了。
有時候炒菜時，明火遇到鍋裏的油不小心就着火了，這時候趕緊拿鍋蓋蓋上阻斷了空氣，火就滅了，再把氣關掉，下次注意點就是了。
1、
迅速蓋上鍋蓋，或者用沙土、浸溼的棉布覆蓋，鍋內接觸不到氧氣，火就會自動熄滅...
2、
迅速鍋蓋上再加一層溼抹布，防止氧氣從鍋的縫隙再進去。
3、
迅速關掉火，不能再繼續加熱，要讓油鍋降溫。
4、
切記，鍋裏一定不能加水進去撲滅，否則會導致油濺起燙傷。
