首先把買來的辣疙瘩用水清洗掉泥土，然後撒上鹽放上莫過辣疙瘩的水量，把辣疙瘩放在鹽水裏浸泡上一天一夜，除去它的辣味，然後再來處理，將它的邊邊角角的都切掉，用刷子刷洗乾淨控幹水份。
提前把缸刷好涼幹，把辣疙瘩放上，鋪上一層辣疙瘩，放一層鹽，十斤辣疙瘩一斤鹽，也可以多放一些鹽，吃的時候浸泡一下也可以這樣醃製兩天，就會出一些水，然後我們再添上莫過辣疙瘩的水我用的是桶裝的礦泉水倒上點高度白酒，上面壓上重物，頭一個星期每天都用一個清洗乾淨的木棍攪拌一下，從底向上翻拌就可以了，一個月後就可以吃了最後祝大家醃製出好吃的辣疙瘩
