用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解，因此，在沾了膽汁的魚肉上放些酒、小蘇打或發酵粉，苦味便可除掉。燉魚是一種大衆菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分爲蘋果燉魚，啤酒燉魚等。清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。
1、首先，您需要區分殺死魚時魚膽是否破裂。如果魚膽破裂，您會感到很苦，其次，您需要區分是否未清潔魚皮中的黑色塑料薄膜，最後，您需要區分魚頭湯是否由常用原料製成，例如添加一些苦澀的中草藥和香料，使用純鹼去除苦味和澀味，除了蘇打水外，您還可以用蘇打灰擦拭膽汁開裂留下的痕跡，然後可以看到淡黃色的苦膽汁被去除了，然後可以用冷水洗滌，純穀物酒可消除苦澀味。
您也可以使用純穀物酒來消除苦味，將一些純穀物酒放入受環境污染的魚的魚缸中，然後過一會兒用冷水洗滌，可大大減少苦味。
