鮮活的貝類想要儲存，要保證有一定的水汽，溼潤度，降低環境溫度，把海鮮放入泡沫箱中，箱底弄一張薄的海綿浸水紙，上面鋪層棉布，然後放入海鮮，海鮮四周放入冰袋，冰袋在慢慢的吸收了冰袋的冷之後，可以延長環境溫度的低溫，最後蓋上蓋子，這樣既可以保證海鮮存活，又可以保鮮保質
生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，纔可放入冰箱中貯存。
魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。
蝦仁則可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。
貝殼類的海鮮如果想要儲存過夜的情況下，首先要給他們放到保鮮袋裏面，然後放到冰箱裏上層進行保險纔可以，否則會壞掉的
