200度，8分鐘。
步驟1糯米浸泡2-3個小時，蒸籠鋪籠布再把糯米倒進去，放入沸騰的蒸鍋蒸20分鐘期間分兩次淋在糯米上50克熱水2蒸熟的糯米放進廚師機一檔用攪拌漿打兩分鐘，放入鋪有保鮮膜的保鮮盒裏
步驟 2壓實，放冰箱冷凍一小時定型
步驟 350克紅糖加40克水小火熬煮濃稠
步驟 4取出來冷凍好的餈粑，剝去保鮮膜，移至案板
步驟 5每切一刀，刀都需要蘸一下涼水防粘
步驟 6餈粑表面蘸油放入預熱三分鐘的空氣炸鍋200度8分鐘，中間翻次面（冷凍後的餈粑不吸油的）
步驟 7出鍋篩上黃豆粉，淋上紅糖漿即可
1、空氣炸鍋炸餈粑要30分鐘。每次使用空氣炸鍋，需要將鍋放在水平的地方，再放入所要烹飪的食物。通電後，依據食物調節合適的時間與溫度。空氣炸鍋工作時將其出氣口對準通風處。取出食物後讓空氣炸鍋充分冷卻即可。
2、餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹子來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。烤餈粑是湖南黔湘地區傳統小吃，色澤銀白，質地柔軟，粘韌，餈糯香甜。烤制受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。
