下凍餃子應該先解凍，或者在溫水的時候下鍋，如果開水下鍋，這樣餃子不好吃，還會容易破，最好是，在下餃子前在鍋裏放點食鹽。
取出冷凍的餃子準備一小盆冷水，然後把要煮的凍餃子，直接放到冷水中浸泡2分鐘，並用鏟子翻動一下以免粘連。記住一定不要超過2分鐘，這樣可以讓餃子冷凍時流失的水分得到補充。
鍋中加入適量清水，開大火加熱至底部有小氣泡出現的時候，大約40度的樣子，摸起來不太燙手，加入一勺食鹽，防止餃子在煮的時候破皮粘連。將餃子加入到溫水當中，並用勺子輕輕的推動一下，防止粘連。蓋上蓋子轉大火加熱，等煮至鍋中水燒開以後，往鍋中加入一小碗的涼水，接着用鏟子再攪動一下餃子，讓餃子充分的受熱均勻。如此三開三點水，等餃子全浮起來鼓起來就可以撈出了。這樣煮出來的餃子，就會和剛包的一樣新鮮。
