91~94℃
在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之爲最佳萃度取水溫。91~94℃的溫度區間意味着低於該水溫區間的話，咖啡會呈現出較明顯的酸知澀味，高於該水溫的話，咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。
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