斬骨刀能當切片刀用嗎

不能，因爲斬骨刀是砍雞鴨有骨頭之類的，所以刀口厚才能砍骨頭，而切片刀是切肉絲肉片，刀口很薄，斬骨刀的刀口不能切肉絲肉片，就算能切肉絲肉片也是切出來很厚，根本就不能用來做菜用，所以飯店枮板師傅那裏有兩把刀，一把是專門用來斬雞鴨的斬骨刀，一把是專門且肉絲肉片的切片刀！