新鮮青橄欖一般都是青色的，青橄欖壞了，青橄欖外表顏色會逐漸由淺黑變成黑透，用手捏非常軟，甚至會滲出汁液。
青橄欖內部可能發生了黴變反應，滋生了很多有害物質，比如黃麴黴素等，如果不小心食用，可能會危害人們的生命健康。
就是：一道小縫。
橄欖核裂紋看上去比較細小，如同一道縫隙一樣，需要藉助放大鏡觀察才能看清。
1橄欖核表面的細小裂紋屬於正常現象，主要是因爲乾燥的原因所導致的。若是透過盤玩使橄欖核吸收人體所分泌的油脂，形成包漿，即可掩蓋裂紋，也能使橄欖核變得更加美觀
2橄欖核表面若是出現了裂紋，建議透過盤玩的方式進行掩蓋，使橄欖核變得更加美觀。若是裂紋較大，建議用502膠和細碎的木屑進行彌補粘合，並進行打磨拋光即可。
