摘回來的青橄欖放到鹽水中浸泡，可以使青橄欖儲存很長的時間，等想要吃的時間就從鹽水中打撈起青橄欖就可以了。
把青橄欖裝在袋子中，然後再放到陰涼的地方存放，一般也可以儲存一段時間不變質。
用可飲用的水洗淨橄欖果，然後將它們泡在10％的鹽水裏，這樣可以去除苦味，並可放置6個月。一般只要苦味達到可接受的程度，就可將橄欖果從浸泡的鹽水裏拿出來。
因爲鹽水裏的物質能最好地分解殘留在水果表面的殺蟲劑或保鮮劑等物質。所以，用鹽水泡泡再吃是比較放心些的。
青橄欖（Chinese White Olive）（學名：Canarium album Raeusch.）的果實。橄欖（三輔黃圖，開寶本草）黃欖（雲南金平），青果（通稱），山欖、白欖（廣東、廣西），紅欖、青子（廣東），諫果、忠果（古稱）[1]。原植物爲常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長約3cm，青黃色。生於低海拔的雜木林中多爲栽培。
